ЛЕТНИЕ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Салат летний по-французски
- яйцо - 1 шт.
- хлеб белый - 15г
- молоко - 25 мл
- помидоры – 120г
- зелень петрушки и укропа – 5г
- маслины – 5г
- огурцы свежие – 20г
- морковь – 20г
- редис – 25г
- креветки – 50г
- ветчина – 10г
- филе кильки – 5г
- перец зеленый – 20г
- салат зеленый – 10г

У помидоров срезают верхнюю часть и ложкой вынимают сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрезают на половинки и вынимают желток. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, мякоти маслин делают фарш и заполняют этим фаршем пустоты в белке. Мелко нарезают свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы или раки) и этой смесью наполняют помидоры. Сверху кладут нафаршированные половинки яиц. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезают узкими полосками и на слой зеленой массы укладывают помидоры. Сверху на яйцо кладут крест-накрест полоски филе кильки.


Гювеч летний из перца, яйца и брынзы
- перец стручковый - 400г
- масло растительное - 20г
- яйцо - 2 шт.
- брынза - 100г
- молоко - 200г
- перец черный (молотый) - по вкусу
- зелень петрушки - 10г
- соль

Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с перцем и размешивают. Выкладывают массу в кастрюлю или на сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.


Яйца по-летнему
На 2 порции:
- оливковое масло – 2 ст. л.
- вареный молодой картофель, порезанный кусочками – 500г
- хлопья чили – 3 щепотки
- чеснок – 1 зубчик, мелко порезанный
- яйцо – 4 шт.
- горсть порезанного кориандра

Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжарить до коричневой корочки. Посыпать чили и чесноком. Приправить. Добавить помидоры и готовить несколько минут, пока они не станут мягкими. Сделать четыре углубления, затем разбить в каждое по яйцу. Приправить, накрыть и готовить 3-4 мин или больше по вашему вкусу. Посыпать кориандром и подавать прямо из сковороды с горячим хлебом.


Омлет «Летний»
На 2 порции:
- маленький молодой кабачок – 1 шт.
- сладкий перец – 2 шт.
- помидор – 1 шт.
- яйцо – 3 шт.
- молоко – 25 мл
- растительное масло
- соль, перец – по вкусу

Кабачок и перец порезать мелко, немного посолить и обжарить в масле. Пока все это жарится на сковородке, взбить яйца с молоком, посолить. Залить овощи. Когда омлет немного закрепится сверху положить помидор, порезанный тонкими ломтиками и поперченый.